Tết Nguyên Đán là dịp lễ quan trọng nhất trong năm của người Việt Nam. Trong những ngày Tết, bên cạnh những món ăn truyền thống như bánh chưng, bánh tét, gà luộc,… thì dưa chua cũng là một món ăn không thể thiếu. Dưa chua có vị chua chua, giòn giòn, rất kích thích vị giác. Đặc biệt, dưa chua làm từ cải bẹ xanh có màu xanh tươi đẹp, rất bắt mắt.
Vậy làm thế nào để trồng được cải bẹ xanh ngon để làm dưa chua ăn Tết? Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách trồng cải bẹ xanh làm dưa chua ăn Tết ngon chuẩn vị nhé.
Trồng cải bẹ xanh làm dưa chua ăn Tết
Mục lục
Tìm hiểu về cây Cải bẹ xanh
Cây cải bẹ xanh là một loại rau ăn lá thuộc họ Cải, được trồng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Cải bẹ làm dưa muối có đặc điểm bẹ lá to, dày, màu xanh đậm, vị đắng nhẹ, cay nhẹ.
Cây cải bẹ có thể ăn sống, xào, luộc, nấu canh, nhưng phổ biến nhất là làm dưa muối. Dưa cải muối có vị chua chua, cay cay, giòn ngon, là món ăn kèm phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt.
Cây cải bẹ là loại rau giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin A, vitamin C, vitamin K, sắt và canxi. Cải bẹ làm dưa muối có tác dụng tốt cho sức khỏe, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư
Thời điểm trồng cải bẹ xanh làm dưa chua ăn Tết
Cải bẹ xanh là loại rau ăn lá có thời gian sinh trưởng ngắn, khoảng 30-40 ngày. Để dưa chua có thể ăn được vào dịp Tết, cần gieo hạt cải bẹ xanh vào khoảng tháng 11- 12 (tháng chạp)
Thời điểm này, thời tiết mát mẻ, thuận lợi cho hạt giống nảy mầm và cây phát triển. Nếu gieo hạt quá sớm, cây sẽ ra hoa sớm, không kịp để làm dưa chua. Ngược lại, nếu gieo hạt quá muộn, cây sẽ không kịp lớn, dưa chua sẽ không ngon.
Cách gieo trồng cải bẹ xanh
Chuẩn bị đất trồng
- Đặc tính đất trồng: Đất trồng cải bẹ xanh cần phải tơi xốp, giàu mùn, có độ pH từ 6-7.
- Cách cải tạo đất: Trước khi trồng, cần cày xới đất thật kỹ, loại bỏ cỏ dại và bón lót phân chuồng, phân vi sinh.
Giai đoạn gieo hạt.
- Chọn hạt giống chất lượng, có tỷ lệ nảy mầm cao.
- Ngâm hạt giống trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng trước khi gieo.
- Gieo hạt vào khay bầu hoặc trực tiếp vào đất.
- Tưới nước giữ ẩm cho đất.
Cách trồng cải bẹ xanh.
- Chọn vị trí trồng có ánh sáng tốt.
- Đào hố sâu khoảng 20-25cm, rộng khoảng 30-40cm.
- Bón lót phân chuồng, phân vi sinh vào hố.
- Cấy cây con vào hố, lấp đất lại.
- Tưới nước giữ ẩm cho cây.
Phòng trừ sâu bệnh.
Đối với phòng trừ sâu.
- Đối với sâu khoang, rầy mềm: có thể dùng các loại thuốc nhóm III như Selecron,
- Đối với sâu tơ: Dùng thuốc vi sinh như BT, BTB,V-BT, Delfin…
- Có thể dùng các loại thuốc vi sinh luân phiên với các loại thuốc hoá học có gốc khác nhau và dễ phân huỷ như: Rotenone, Neembond….
- Sâu xanh da láng kháng thuốc hoá học: nên dùng thuốc virus hiệu MNPV-SE và có thể luân phiên với các loại thuốc thảo mộc nêu trên.
Đối với các loại bệnh
- Bệnh thối bẹ là bệnh phổ biến trên cây cải bẹ xanh. Bệnh do nấm gây ra, làm lá bị thối, rách nát, ảnh hưởng đến năng suất.
- Bệnh thối nhũn là bệnh phổ biến trên cây cải bẹ xanh. Bệnh do vi khuẩn gây ra, làm lá bị thối nhũn, chảy nước, ảnh hưởng đến năng suất.
- Cách phòng trừ:
- Sử dụng Moceren, Validacin, Ridomyl…chế phẩm Phytoxin-VS.
- Vệ sinh đồng ruộng, thu gom tiêu hủy tàn dư thực vật sau thu hoạch.
- Sử dụng giống kháng bệnh.
- Bón phân cân đối, không bón quá nhiều đạm.
- Tưới nước đầy đủ, tránh để ruộng bị ngập úng.
- Phun thuốc trừ vi khuẩn khi phát hiện bệnh.
Ngoài ra, để phòng trừ sâu bệnh cho cây cải bẹ xanh, cần thường xuyên kiểm tra đồng ruộng để phát hiện sớm sâu bệnh và có biện pháp phòng trừ kịp thời.
Chăm sóc cây cải bẹ xanh tươi tốt
Thu hoạch, bảo quản.
- Thu hoạch: sau 35 – 40 ngày bắt đầu thu hoạch, khi thu hoạch dùng dao cắt sát gốc, tránh dập nát.
- Chú ý ngưng sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón trước khi thu hoạch từ ít nhất 10ngày.
- Bảo quản: Bảo quản cẩn thận, tránh để sản phẩm bị dập nát và bụi bặm bám vào, nên đóng gói trước khi vận chuyển; phải đảm bảo tươi, sạch trước khi đưa ra thị trường.
Cách muối dưa cải bẹ xanh.
Nguyên liệu
- Cải bẹ xanh: 1kg
- Muối: 200g
- Đường: 100g
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Chanh: 1 quả
Cách làm.
- Sơ chế nguyên liệu:
- Cải bẹ xanh: Nhặt bỏ lá già, sâu, úa. Rửa sạch dưới vòi nước chảy, để ráo nước. Cắt cải bẹ xanh thành khúc dài khoảng 5-7cm.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, thái lát.
- Chanh: Vắt lấy nước cốt.
- Pha nước muối dưa:
- Cho muối vào nước, khuấy tan.
- Thêm đường, nước cốt chanh vào, khuấy cho tan. Nước muối dưa có vị mặn ngọt, chua dịu là được.
- Trộn dưa cải: Cho cải bẹ xanh vào âu lớn. Thêm tỏi, ớt vào, trộn đều. Cho nước muối dưa vào âu cải, trộn đều.
- Ủ dưa: Đổ dưa cải vào hũ thủy tinh. Đậy kín hũ, ủ trong khoảng 3-5 ngày là ăn được
- Lưu ý:
- Khi muối dưa, cần chọn cải bẹ xanh tươi ngon, không bị sâu bệnh.
- Nước muối dưa nên pha loãng vừa phải, không quá mặn.
- Ủ dưa trong môi trường thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Cách bảo quản dưa cải bẹ xanh
- Dưa cải bẹ xanh muối xong có thể bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 1 tháng. Khi ăn, lấy dưa ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi dùng.
Cải bẹ xanh muối chua giòn ngon
Cây cải bẹ xanh là loại rau dễ trồng, dễ chăm sóc và mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có thêm kiến thức về cách trồng và chăm sóc cây cải bẹ xanh, cũng như cách muối dưa cải bẹ xanh thơm ngon, giòn giòn. Hãy tự tay trồng và chế biến món dưa cải bẹ xanh để thưởng thức và chia sẻ với gia đình và bạn bè nhé!
